+7 846 200-14-48

Ресторан-Кондитерская-Пекарня

График выпечки хлеба в пекарне «Варенье»

Кроме ресторана и кондитерской, «Варенье» — это место, где выпекается настоящий традиционный хлеб.

Наш хлеб проходит все этапы созревания и выстаивания. Мы не используем никаких ускорителей, консервантов, стабилизаторов и пекарных смесей, благодаря чему хлеб получается живой и вкусный.

Весь хлеб выпекается в подовой печи на камне, что позволяет ему получить правильную корочку, своевременное созревание внутри в процессе выпекания, и вкус, приближенный к тому хлебу, что когда-то     пекли в печи. Весь хлеб формуется вручную, это достаточно долгий и кропотливый процесс. Один хлеб никогда по форме точно не повторит другой, т. к. всё это — ручная работа наших пекарей.

Хлеб пекарни «Варенье» можно разделить на 3 блока: классический хлеб, выпекаемый опарным способом на дрожжах, бездрожжевой и сдоба.

В дрожжевом хлебе мы используем живые дрожжи, причём не держим большой запас, а приобретаем свежие каждую неделю. Дрожжи проходят наш тщательный отбор и покупаются у определённого производителя.

Закваску для бездрожжевого хлеба мы делаем сами, ежедневно проверяем её состояние, своевременно обновляем, создаём определённую среду для правильного созревания.

Для сдобы мы тщательно отбираем продукты — масло, творог, морковь, тыкву, сухофрукты и пр. Сдобное тесто вымешивается вручную, что также придает ему свой особенный вкус.

Каждый день наши пекари делают разный хлеб.

     28.11.2013,   2244 просмотра.

© ООО «Варенье», 2013